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2014年05月21日

如何辨别食物寒热

  本文专家:

  北京中医药大学教授贺娟

  广东省佛山市中医院罗文峰主任中医师

  中国中医科学院教授杨力

  中医认为,人的体质有寒热虚实之分,食物也有寒热之别。

  对于寒性食物,如果体质偏于虚寒,易出现消化不良,大便稀溏,畏寒怕冷等症状就不宜多吃,而实热体质的人则可以适当多吃。

  对于热性食物,凡是经常发生喉咙肿痛,胃火牙痛,疔疮肿毒,脾气急躁易怒,大便秘结等症状的人要少吃,虚寒体质的人则可以借此滋补身体。

  不过,你是不是经常看到说某个食物是热性的,或者是寒性的,但自己一到购买食材的时候就忘光光啦?看下去,你就明白啦!

  肉:爱动的多是热性

  判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法,借助于《黄帝内经》的一句话,叫做“阴静阳燥”。

  也就是说,阳热之性的动物,会动的很厉害,跑的比较快。如果老趴着不动的,其肉质就是属于偏凉的那一类。

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  地上跑的

  陆地上跑的动物,它们的肉基本上都是热性的,比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等。

  猪肉比较例外,它是凉性的。这就是因为猪喜欢趴着不动。

  2

  天上飞的

  飞禽类基本上也都是热的,因为它要是不动的话根本飞不起来。

  而且飞行的速度快,需要很大的体力,所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大热之性。

  3

  水里游的

  在水中始终不停的游动的都是热性的,所以鱼、虾都是热性的。

  不爱动、动的少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参——这些东西基本上都是凉的。炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的作料,否则的话人吃了会受不了。

  中医里面有一句话叫鱼生火,肉生痰。

  这是因为鱼是热性的,所以吃了容易上火;

  这里的肉指的是猪肉,因为寒凉,吃多了伤脾胃,会导致脾胃痰湿。

  水果:夏天的多是寒性

  水果的性味可以粗略地分为寒凉、温热和平和这三类。

  1

  寒凉类的水果

  在夏天非常普遍,如西瓜、猕猴桃、香蕉、山竹等。这类水果可以用“寒气迫人”来形容其个性。

  2

  温热类的水果

  如荔枝、榴莲、芒果、菠萝等,用“热情似火”形容这类水果的性味最为贴切。

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  性味平和的水果

  味甘性平、不寒不热,像水蜜桃、苹果、葡萄等就属于这类“性格温柔平顺”的水果,无论体质寒热的人群都可以适量进食。

  如果吃榴莲过多上了火,吃几个山竹就能缓解其上火症状,可以均衡寒热,保护身体不受损害。

  蔬菜:红色多性热

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  先看“色”,绿色植物如绿豆、绿色蔬菜,一般偏寒。

  2

  再看“味”,

  味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜等。

  味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜等。

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  水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。

  而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。

  当然,说食物寒热只是说不宜多吃,比如实热体质的要少吃榴莲,但也不是说完全不能吃哦~均衡饮食请记住:什么都吃、什么都不多吃!